今日の給食の献立

〇　発芽玄米ご飯
〇　豚　汁
〇　愛知のレンコン入りつくね
〇　ひじきの炒め煮
〇　牛　乳

※発芽玄米とは
発芽玄米は、玄米を水に浸して１ミリほど発芽させ、成長を止めたものです。
発芽玄米は、発芽の際に眠っていた酵素が活性化し、出芽のために必要な栄養を玄米の内部に増やしていくそうです。そのため玄米より栄養価が高くなるようです。さらに硬い糠も柔らかくなるため、、白米と同様に手軽に炊飯できるそうです。

※発芽玄米の栄養と効能
発芽玄米には、ビタミンやミネラル、ＧＡＢＡ（ガンマアミノ酸）、食物繊維などがたくさん含まれており、抗がん作用や痴呆症、生活習慣病の予防に効果があるそうです。また、ダイエットにも効果的なようです。

※ひじきの栄養
ひじきは海藻の一種であり、栄養豊富な食べ物です。カルシウムは牛乳の約１２倍、食物繊維はごぼうの約７倍、マグネシウムはアーモンドの約２倍も含まれているそうです。その他にもビタミンＢや葉酸などが豊富で、しかも低カロリーだそうです。

※つみれとつくねの違い
「つみれ」は、摘まみ入れる、摘み入れる、という言葉が変化したものだと言われています。調理した生地を、手やスプーンなどで成形し、熱湯や汁物へ加えて、ゆであげて作るそうです。
「つくね」は、こねて丸めるという意味をもち、つくねるからきた言葉だそうです。調味料やつなぎを加えてこねた生地を成形し、調理します。
つまり材料の違いではなく、調理法の違いだそうです。