今日の給食の献立

〇　サンドイッチロールパン
〇　かぶ入りコンソメスープ
〇　ソーセージのトマトソースかけ
〇　ボイルキャベツ
〇　牛　乳

今日の給食のかぶ入りコンソメスープには、刻んだかぶや玉ねぎ、にんじん、ジャガイモなどがたくさん入っていました。

※かぶの栄養と効能
昨日、買い物に行ったら、野菜のコーナーに大きなかぶの玉が並んでいました。今が旬なのでしょうか。
かぶは根だけではなく、葉にも栄養が含まれているので、根も葉も余すところなく使いこなせるそうです。
かぶにはビタミンＣや、消化を助ける酵素のアミラーゼが豊富に含まれ、腸内をきれいにしてくれるそうです。また、食物繊維やグルコシノレートが豊富で、胃腸の働きを整える効能や血栓を防止する働きもあるそうです。
葉はカロテンの豊富な緑黄色野菜でビタミンＢ２やカルシウム、鉄などを含むようです。

※コンソメスープとは
もともと「コンソメ」とは、フランス語で「完成された」という意味で、中世から見られるようになったそうです。基本的な作り方は、牛肉・鶏肉・魚などからとった出汁（ブイヨン）に脂肪の少ない肉や野菜を加えて煮立てます。こういった製法ではアクが出ますが、そこに卵白をくわえてアクを吸着させ、さらにそれをこした後、浮いた脂分を取り除いて作るという徹底した調理方法がとられるそうです。これらの手順は厳密に行われねばならず、見た目は単純だが非常に手の込んだスープということになります。

※玉ねぎの栄養と効能
玉ねぎには硫化アリルやケルセチンなどの栄養が含まれており、新陳代謝をアップしたり、血栓を予防したりする効能があるそうです。
また、がん予防や疲労回復、コレステロール代謝促進、不眠解消、精神安定などの様々な効能があるようです。